DESAFIO: PÃO DA ÍNDIA NUMA MESA PORTUGUESA

22/5/2024

Neste artigo dos Portugueses em Viagem decidimos combinar os diferentes tipos de Pão indiano com os pratos tradicionais da Gastronomia portuguesa. Estas são as nossas sugestões! O que achas?

É um prazer partilhar convosco os segredos dos principais tipos de pão na Índia e como podem ser integrados de forma deliciosa na gastronomia portuguesa. A Índia é um país com uma rica tradição de pães, cada um com características únicas que os tornam especiais. Vamos explorar alguns dos pães mais populares e descobrir como podemos adaptá-los às nossas receitas portuguesas.

Os pães indianos são versáteis e ricos em sabor, oferecendo inúmeras possibilidades para serem integrados na gastronomia portuguesa. Ao explorar estas combinações, podemos criar pratos únicos que celebram a fusão das tradições culinárias da Índia e de Portugal. Experimente estas sugestões na sua cozinha e desfrute de uma viagem gastronómica que atravessa continentes e culturas. Esperamos que se divirta tanto como nós escrever este artigo.

nan com bacalhau à braz

O Naan é um pão levedado cozido em um forno de barro chamado tandoor. É feito de farinha de trigo, fermento, iogurte e ghee (manteiga clarificada), o que lhe confere uma textura macia e levemente elástica. Tradicionalmente, o naan é assado nas paredes quentes do tandoor, resultando em um pão com uma crosta dourada e um interior macio. Experimente:

Naan com Bacalhau à Brás: Substitua o pão tradicional por naan fresco e levemente tostado. Sirva como acompanhamento ou use para fazer pequenas "tapas" de Bacalhau à Brás.
Naan com Alheira: Use naan quente como base para servir alheira grelhada. O contraste entre a suavidade do naan e a textura da alheira é irresistível.

roti com caldo verde

Roti, ou chapati, é um pão simples e não levedado feito de farinha de trigo integral (atta), água e sal. A massa é dividida em pequenas bolas, que são depois estendidas e cozidas numa chapa quente (tava). O resultado é um pão fino e flexível, perfeito para acompanhar diversos pratos. Experimente

Roti com Caldo Verde: Substitua o tradicional pão de milho por roti. A leveza do roti combina perfeitamente com a textura cremosa do caldo verde.
Wraps de Roti com Sardinha: Use roti como base para wraps recheados com sardinhas grelhadas, rúcula e uma pitada de azeite e limão.

Paratha com Queijo da Serra

Paratha é um pão achatado e laminado feito de farinha de trigo. A massa é amassada com ghee e enrolada várias vezes para criar camadas. É depois estendida e cozida numa chapa quente, sendo frequentemente recheada com vegetais, batatas ou paneer. Experimente:

Paratha de Batata com Chouriço: Prepare paratha recheado com uma mistura de batata e chouriço, criando um delicioso híbrido entre a culinária indiana e portuguesa.
Paratha com Queijo da Serra: Use paratha quente para acompanhar queijo da Serra, permitindo que o queijo derreta levemente sobre o pão.

Puri com Amêijoas à Bulhão Pato

Puri é um pão frito e não levedado, feito de farinha de trigo. A massa é estendida em pequenos discos e frita em óleo quente até inchar e ficar dourada. O resultado é um pão leve e crocante, perfeito para ser servido com acompanhamentos variados. Experimente:

Puri com Amêijoas à Bulhão Pato: Use puri como acompanhamento crocante para amêijoas à Bulhão Pato, proporcionando uma textura contrastante ao prato.
Puri com Açorda: Sirva puri como substituto das tradicionais fatias de pão em açorda, adicionando uma nova dimensão de sabor e textura.

Bhatura com Feijoada

Bhatura é um pão levedado e frito, popularmente servido com chole (grão-de-bico). A massa é feita de farinha de trigo, iogurte, fermento e sal. Após descansar para levedar, a massa é estendida em discos e frita até ficar inchada e dourada. Experimente:

Bhatura com Feijoada: Sirva bhatura ao lado de uma feijoada tradicional, usando o pão para mergulhar no caldo rico e saboroso.
Bhatura com Bifana: Prepare bifanas e sirva dentro de bhatura, criando um sanduíche de inspiração indo-portuguesa.

Dosa com Polvo à Lagareiro

Dosa é um crepe fino e crocante feito de uma massa fermentada de arroz e lentilhas. A massa é espalhada finamente numa chapa quente, resultando numa textura leve e crocante. Experimente:

Dosa com Frango à Piri-Piri: Use dosa como base para frango à piri-piri desfiado, criando um prato leve e picante.
Dosa com Polvo à Lagareiro: Sirva pedaços de polvo à lagareiro sobre dosa, complementando a o crocante do pão com a suculência do polvo.