OS MELHORES RESTAURANTES DE SUSHI EM TÓQUIO

19/6/2023

Tóquio é famosa por sua cena gastronômica excepcional, e há uma infinidade de restaurantes de sushi de alta qualidade na cidade. Aqui estão alguns dos melhores restaurantes de sushi em Tóquio:

Sukiyabashi Jiro: Localizado em Ginza, este lendário restaurante de sushi é dirigido pelo renomado Chef Jiro Ono. Possui estrelas Michelin e é conhecido por seu sushi de alta qualidade, com ingredientes frescos e técnicas de preparação refinadas. No entanto, é importante notar que o restaurante tem uma política restrita de reserva e pode ser difícil conseguir um lugar.

Sushi Saito: Outro renomado estabelecimento em Ginza, o Sushi Saito também possui estrelas Michelin. O chef Takashi Saito é conhecido por sua dedicação à perfeição e usa apenas os melhores ingredientes. O restaurante acomoda um número limitado de pessoas por noite, garantindo uma experiência intimista e especial.

Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills: Dirigido pelo filho de Jiro Ono, este é um ramo do famoso Sukiyabashi Jiro. Embora seja mais fácil fazer uma reserva aqui do que no local original em Ginza, a qualidade do sushi é igualmente impressionante. É uma ótima opção para aqueles que desejam experimentar o renomado sushi de Jiro sem a dificuldade de reserva.

Sushi Dai: Localizado no Mercado de Tsukiji, o Sushi Dai é famoso por suas longas filas, mas vale a espera. Este restaurante casual oferece uma experiência autêntica de sushi, com peixes e frutos do mar frescos diretamente do mercado. Os sushis são preparados na frente dos clientes e servidos em um ambiente animado e descontraído.

Kyubey: Situado em Ginza, o Kyubey é um estabelecimento clássico de sushi que tem sido um favorito dos moradores e visitantes há décadas. Oferece uma ampla variedade de sushis tradicionais e inovadores, preparados com habilidade e atenção aos detalhes.

Sushi Mizutani: Outra opção renomada em Ginza, o Sushi Mizutani é conhecido por sua técnica impecável e pelos ingredientes de alta qualidade. O chef Mizutani treinou com Jiro Ono antes de abrir seu próprio restaurante, que conquistou estrelas Michelin.

Estes são apenas alguns exemplos dos melhores restaurantes de sushi em Tóquio. Lembre-se de que a reserva antecipada é altamente recomendada para a maioria desses estabelecimentos de renome.

como surgiu o sushi

O sushi é uma iguaria japonesa que tem uma longa história que remonta a cerca de 2.000 anos atrás. Sua origem está relacionada à preservação do peixe em arroz fermentado.

No século IV d.C., o arroz cultivado na China foi introduzido no Japão. Inicialmente, o arroz era usado apenas para conservar o peixe, e não era consumido. O peixe era salgado e envolto em arroz fermentado, chamado de "narezushi". O objetivo era preservar o peixe durante vários meses, permitindo que ele fosse transportado para regiões distantes.

Com o passar do tempo, a técnica de conservação do peixe evoluiu. No século VIII d.C., o arroz fermentado começou a ser descartado e o peixe era consumido sozinho. Essa evolução resultou no "harezushi", em que o peixe fresco era marinado com vinagre de arroz e depois combinado com arroz cozido.

Durante o período Edo (1603-1868), houve um avanço significativo na culinária japonesa, incluindo o desenvolvimento do sushi como conhecemos hoje. Nessa época, o "nigirizushi" surgiu, com o peixe cru colocado sobre pequenas bolas de arroz temperado com vinagre.

O sushi se tornou popular entre as classes trabalhadoras de Tóquio durante o século XIX. Com o surgimento dos estabelecimentos chamados "sushiya", que eram pequenos restaurantes de sushi, o prato se popularizou ainda mais.

A partir do século XX, o sushi começou a se espalhar internacionalmente, inicialmente nos Estados Unidos e depois em todo o mundo. A popularização do sushi em escala global levou à criação de diferentes estilos e variações, como o sushi com ingredientes ocidentais e os rolos de sushi.

Actualmente, o sushi é apreciado em todo o mundo como uma deliciosa e artística especialidade japonesa, com uma ampla variedade de estilos, ingredientes e apresentações.